口中之物凡“土”皆美。
灌香肠总是与杀年猪纠结在一起。这年头，口中之物凡“土”皆美。香肠之所以名声不坏，当然缘于有一头好猪。
五花肉是猪身上肥瘦搭配的范例，黄金鲍螺 价格，成就了“东坡肉”、“狮子头”、“樱桃肉”等一个个中华名菜，即便是越地的“干菜扣肉”，也非五花肉不可。灌制香肠，也用五花肉。但入冬之后，五花肉俏销，倘若买不到，就只能用瘦肉和五花腩替代──三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八肠。
肠衣多用猪，翻转之后用竹片轻轻刮去内壁黏膜。用竹片，是因为它和刀相比，不容易损伤肠壁。自从有了绞肉机，中餐厨师就省去了剁肉的工夫，但剁出来的肉就是比绞的好吃。有些店家偷懒，收到客户送来的五花肉后，胡乱切一切，便丢给了绞肉机。绞出来的肉太碎，馅也太糊，既不利于调料的拌匀，还影响发酵。只有讲信誉的店家秉承传统，年年聘着一批手脚麻利的农妇，先把肉一刀一刀切成条，又薄又短，再切成细细的肉丁。
调好的肉馅透着鲜亮的光泽，即便没有发酵，也有淡淡的清香。香肠之“香”，恐怕缘于此。
水晶牛冲片
养生水晶牛冲的做法
调料：
水晶牛冲片100克，竹荪、娃娃菜各150克，枸杞5克，蒜子6个。
调料盐2克，黄金鲍螺的营养价值，味精、鸡精、鸡汁各4克，牛奶35克，芝麻油3克，高汤300克。
制作：
1. 将水晶牛冲解冻，竹荪漂洗干净，娃娃菜改刀（一棵分六瓣）。
2.锅中加水放盐，将娃娃菜焯水，捞出，摆入盘中，将水晶牛冲片和竹荪下入80℃水中焯水，捞出，控干水分。
3.锅中加入高汤，下入调料和蒜子，再下入牛奶烧开，放入牛冲和竹荪，出锅即可。
关键水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去掉其怪味。竹荪入锅前要挤去多余水分，且不要放多，否则会夺掉水晶牛冲片的鲜味。
没错，德州黄金鲍螺，海参也可以是素的！
产品名称：素拇指小海参
规格：400克*20包/件
做法：凉拌、热炒、刷锅、配料主料，黄金鲍螺批发价格，自由搭配等多种烹调方法。
特点：造型带真清淡味美，常吃美容养颜，健脾，一道不错的创新菜。
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